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CUSCÚS CON VERDURAS

El cuscús es un plato hecho a base de sémola de trigo que tiene un sabor bastante neutro, así que es ideal mezclarlo con verduritas o para acompañar carnes y pescados.

INGREDIENTES

½ kg de cuscús
1 cebolla
1 pimiento rojo y otro verde
1 zanahoria
1 calabacín
2 tomates rojos
Caldo de verduras
Pimienta y sal
Especias

También podéis añadirle champiñones, tomates cherry…

PREPARACIÓN

  1. En primer lugar vamos a preparar toda la verdura. Vamos a quitar la piel a la cebolla y picarla. También limpiaremos la zanahoria y la cortaremos en rodajas. El tomate, el calabacín y los pimientos los cortaremos a trozos cuadraditos.
  2. En una olla vamos a poner un chorrito de aceite y empezaremos a sofreír la cebolla. Cuando esté pochada, añadimos los pimientos y la zanahoria con una pizca de sal.
  3. Una vez estén cocidas, añadimos el caldo de verduras cubriendo todas las verduras y le añadimos un poco de especias. Pasado 5 minutos, añadimos el tomate y el calabacín, que tardan menos tiempo.
  4. Lo dejamos unos minutos más a fuego lento y apartamos las verduras.
  5. Ahora vamos a cocer el cuscús: lo hervimos en una olla con un poco de agua, y lo tapamos. Tardará unos 5 minutos.
  6. Finalmente, lo escurrimos y lo servimos acompañado con las verduras. ¡Riquísimo!

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