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ENSALADA FRÍA DE GARBANZOS

Hola a todos 🙂 ¿Qué tal? Hacía tiempo que no os subía una receta en la web. Hoy os traigo una ensalada fría de garbanzos que realmente es súper fácil de hacer, pero os puede ir bien como idea de receta. ¡Ideal para cuando hace calor! Es muy sencilla y espero que os sirva de idea para vuestras comidas. Además, es muy saludable y rica en vitaminas, minerales y fibra. ¡Vamos a verla! Os encantará 😉

Ingredientes para 2 personas:

  • 200g de garbanzos cocidos, aunque si no tenéis o no os gustan, podéis sustituirlos por otro tipo de legumbre.
  • Aceitunas verdes
  • Nueces
  • 2 huevos cocidos
  • Mozzarella fresca
  • Tomate de ensalada
  • Semillas de lino
  • Orégano

Preparación:

  1. Podéis comprar los garbanzos y hervirlos, o bien comprarlos ya hervidos. Simplemente hay que escurrirlos bien y lavarlos. Los pondremos en un bol o recipiente.
  2. A continuación, pondremos a hervir los dos huevos en agua hirviendo para que queden cocidos. Mientras, empezaremos a cortar el tomate en gajos y la mozzarella fresca a trocitos pequeños, así como también las aceitunas.
  3. Una vez todo cortado, lo añadiremos a los garbanzos, poniendo también nueces, semillas de lino y un toque de orégano. Lo mezclamos todo bien, y emplatamos.
  4. Finalmente, cuando los huevos estén listos, les quitaremos la cáscara y los cortaremos por la mitad, para adornar, aunque también podríais ponerlos por encima cortados en trocitos pequeños.
  5. ¡Buen provecho! 😉

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