Espárragos verdes con salsa romesco

ESPÁRRAGOS VERDES CON SALSA ROMESCO

La receta de espárragos verdes con romesco está buenísima y, además, es muy sana. Los espárragos nos ayudan a desintoxicar el cuerpo y, además, tienen un efecto diurético. La salsa romesco es muy típica de la cocina catalana, y se utiliza mucho para acompañar carnes y pescados.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

500 g de espárragos verdes
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la salsa romesco

2 tomates maduros
3 ñoras
24 almendras tostadas
12 avellanas tostadas
2 dientes de ajo
1 pequeña rebanada de pan tostado
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
1 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN

Para la salsa:

  1. primero tenemos que poner las ñoras en una batidora y, después, añadimos las almendras y las avellanas tostadas previamente picadas, la guindilla (o solo un trocito) y el tomate pelado y troceado.
  2. Ponemos un chorrito de aceite y otro de vinagre y agregamos los dientes de ajo pelados.
  3. A continuación, ponemos la rebanada de pan (previamente tostada).
  4. Finalmente, lo trituramos todo muy bien con la batidora, añadimos otro chorrito de aceite y una pizca de sal.

Para los espárragos:

  1.  Salpimentamos los espárragos y los ponemos a la plancha con una gotita de aceite hasta que estén doraditos.

 

Espárragos verdes con salsa romesco

Espárragos verdes con salsa romesco

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