¿Sabíais que es un potente antioxidante? Hoy os dejo toda la información sobre qué es realmente y dónde la podéis encontrar.
La astaxantina es un pigmento rojo que absorbe los rayos del sol y nos protege de ellos, y tiene un poder antioxidante my grande.
Para que os hagáis una idea de su poder, es más muchísimo más potente que la vitamina C, que el betacaroteno y que la vitamina E.
¿Dónde podemos encontrar la astaxantina? La podemos encontrar en los salmones, los langostinos y langostas, cangrejos, camarones, etc. El krill y el zooplancton se alimentan de distintas microalgas, que son las que producen la astaxantina y, a su vez el salmón y los crustáceos se las comen. Al ser un pigmento que no se decolora, el color rojizo se mantiene en los crustáceos que la ingieren y es por eso que cuando los cocinamos se conservan sus propiedades.
En la naturaleza, la astaxantina sirve para proteger estas microalgascuando están sometidas a algún estrés por culpa de su hábitat, como por ejemplo, agua escasa, demasiada exposición al sol, etc. Estas algas ponen en marcha este mecanismo espontáneo produciendo la astaxantina, que las protege.
¡Ojo! Hay que tener en cuenta que los salmones han sido criados en piscifactorías porque la astaxantina que comen es producida por la industria solo para darles ese color tan característico. Los salmones salvajes, en cambio, se alimentan únicamente de crustáceos, y tendrán el pigmento mucho más puro.
¿Por qué es beneficiosa la astaxantina?
Podemos encontrar suplementos, pero tened en cuenta que la astaxantinaes difícil de obtener porque la producción de este pigmento es muy labioriosa y compleja. Por lo tanto, es un pigmento escaso y que cuesta de conseguir. Si queréis adquirir suplementos de astaxantina, os tenéis que asegurar que sea natural.
Que curioso. Cada día se aprende algo nuevo. Muchas gracias por compartir. Un abrazo
Me encantan tus posts, son muy profesionales y se ve que detrás hay mucho trabajo de búsqueda. Felicidades! :)