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RISOTTO LIGHT

Sé que muchas de vosotras os encanta el risotto.¡Y la verdad es que a mi me encanta! Así que no os perdáis esta receta de risotto que yo preparo en casa y que queda buenísima. ¡Espero que la intentéis hacer porque queda riquísima!

INGREDIENTES para 2 personas:

  • 250 gramos de arroz redondo o redondo integral
  • 200 ml de leche desnatada
  • 500 ml de agua
  • 250 gramos de champiñón fresco laminado
  • 2 zanahorias
  • Un puñado de pasas
  • ½ cebolla
  • 2 ajos
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

PREPARACIÓN

  1. Lo que suelo hacer antes de empezar con nada es pelar y picar la media cebolla. También pelo y corto los ajos por la mitad. Una vez hemos realizado estos pasos, lavaremos bien los champiñones y los cortaremos, aunque si ya los tenemos laminados no hará falta cortarlos. También lavaremos las zanahorias y las cortaremos a taquitos.
  2. En una sartén con una gotita de aceite, pondremos a dorar la cebolla a fuego lento, importante, y cuando comience a quedarse doradita, añadiremos los champiñones, el puñado de pasas y la zanahoria. ¡No os olvidéis de ir moviendo!
  3. Una vez esté todo hecho, añadiremos el arroz y lo rehogaremos un minutito. Ahora es el momento de añadir el agua (la habremos hervido previamente), y subir el fuego unos 15 minutos (el tiempo que necesite el arroz para hacerse. Recordad que el arroz integral tarda más). Si nos quedamos sin agua, tendremos que añadir un poquito más.
  4. Cuando el arroz ya esté al dente, añadiremos la leche desnatada y una pizca de sal, y lo removeremos todo bien hasta que el arroz quede totalmente hecho y cremoso. ¡Y ya estará listo para servir!

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