Vamos a por nuestro #martesvegano con la receta de Celia Martinez, nutricionista del equipo. Si queréis ver tips sobre la receta, no os perdáis nuestros stories en el instagram de @gymvirtualfood_com
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PASTA CON VERDURAS Y SALSA ALFREDO VEGANA
⠀ INGREDIENTES (4 personas)
- 300 g de pasta de garbanzos o de otra legumbre (para añadir proteína al plato)
- 1/2 cebolla
- 1 calabacín
- 2 zanahorias
- tomates cherry
- 1 taza de espinacas
- 150g de anacardos crudos
- 1 chorrito de aceite de oliva
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 400 ML de leche de avena sin azúcar
- Sal
- Pimienta
ELABORACIÓN
- Poner los anacardos a remojo durante 8 horas.
- Triturarlos junto con la leche de avena, la levadura nutricional, una pizca de sal y pimienta. Reserva.
- Pica la cebolla muy fina y saltéala con un chorrito de aceite de oliva hasta que esté transparente.
- Corta el resto de verduras y añádelas a la sartén. Remueve, añade un poquito de sal y deja que se cocinen alrededor de 10-15 minutos a fuego medio. Puedes añadir un chorrito de agua si se pegan.
- Mientras cuece la pasta según las instrucciones del fabricante.
- Después incorpora la salsa a la sartén con las verduras y remueve. Cocina 5 minutos más.
- Cuando la pasta esté lista puedes añadirla a la sartén y remover o directamente emplatar y servir encima las verduras con la salsa.
¡Todo el mundo a comer!
