Hola a todos :) ¿Qué tal? Hoy os traigo una nueva receta súper saludable y rápida de hacer a base de verduras que os encantará. Podéis añadir a la masa de calabacín todo lo que queráis, o lo que tengáis en casa. ¡Veréis que queda muy rico!
Ingredientes:
– 1 o 2 calabacines
– 1/2 cebolla grande
– 1-2 zanahorias medianas ralladas
– 1 diente de ajo
– 30-40g de soja texturizada
– Queso rallado
– Sal, perejil y pimienta
Ingredientes para la bechamel:
– 600ml de leche de avena
– 60g de harina
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación:
1. Empezamos lavando y cortando el calabacín por la mitad. Lo que yo he hecho es envolver cada mitad con papel transparente y ponerlas en el microondas durante 2-3 minutos para que se ablanden. Después, he vaciado el relleno con una cuchara con cuidado para que no se rompa, porque lo necesitaremos para rellenarlo de nuevo con la nueva masa.
2. Ahora cortaremos la media cebolla grande en trozos pequeñitos y rallaremos la zanahoria. Empezaremos poniendo la cebolla a la sartén y cuando esté pochada, añadiremos la zanahoria, la carne de calabacín y la soja texturizada. Añadiremos también un poco de aceite, un poco de sal, pimienta y perejil al gusto. Lo cocinaremos a fuego lento. Si hiciera falta, añadiríamos un poco de agua para no añadir aceite de más.
3. En otra sartén, haremos la bechamel: ponemos el aceite en la sartén y, cuando esté caliente, añadiremos la harina y removeremos bien, dejándola un par de minutos. A continuación, añadiremos la leche poco a poco a poco. Cuando esté todo bien integrado, añadiremos sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
4. Por último, precalentaremos el horno a 180º y, de mientras, rellenaremos nuestro cabalacín con la preparación que teníamos en la sartén, añadiremos la bechamel por encima y finalmente un toque de queso. Lo pondremos en el horno durante 10 minutos a unos 180º-200º. ¡Listo para comer!
