Quieres aprender a cocinar unos deliciosos pumpkin spice muffins? Sin azúcar añadido y a base de calabaza, te quedarán súper ricos. Ideales para toda la familia, incluso para los más pequeños. ¡Toma nota de los ingredientes! Y recuerda que el secreto de esta receta está en las especias. ¡Ponlas a tu gusto!
Pumpkin spice muffins
INGREDIENTES
- 250g de calabaza
- 8 dátiles
- 150g de harina de avena
- 2 huevos o 2 huevos de lino para la versión vegana (2 cdas de semillas de lino trituradas con 6 cdas de agua)
- Pumpkin spice al gusto (Canela, jengibre, nuez moscada, pimienta de Jamaica, clavo…)
- 1 cucharadita de bicarbonato o 1/2 sobre de levadura en polvo
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Nueces troceadas al gusto
ELABORACIÓN
- Asar o cocer la calabaza y triturar hasta hacer puré. Dejarla enfriar.
- Triturar los dátiles hasta hacer una pasta (os será más sencillo si los ponéis en agua previamente durante 1 hora)
- Batir el puré, la pasta de dátil, los huevos y el aceite hasta formar una masa homogénea.
- Incorporar la harina de avena, la levadura y las especias y batir todo. Añadir las nueces y remover.
- Rellenar las cápsulas dentro del molde y hornear alrededor de 20 minutos a 180°C.
- Dejar enfriar y listo!
