¿Tienes antojo de galletas? No te preocupes, hoy te traemos una receta deliciosa y saludable sin azúcares añadidos para elaborar unas galletas de jengibre veganas, ideales para esta época del año. ¡Prepáralas en los días más señalados y sorprende a todos tus invitados! Eso sí, practica antes para perfeccionarlas. ¡Verás que quedan riquísimas! Nuestra recomendación es que les des formas navideñas para darle ese plus profesional.
GALLETAS DE JENGIBRE VEGANAS
INGREDIENTES:
Para las galletas:
– 100g de harina de avena
– 50g de almendra molida
– 1 huevo de lino (1 cucharada de semillas de lino machacadas mezcladas con 3 cucharadas de agua)
– 2 cucharadas colmadas de aceite de coco, crema de algún fruto seco o aceite de oliva.
– 50g de pasta de dátiles o sirope de agave.
– 1,5 cucharaditas de jengibre en polvo
– 1 cucharada de canela
– 1 pizca de sal
Para la falsa glasa:
– 1 cucharada de leche de almendra en polvo por cada color que deseemos hacer
– 1 pizca de estevia
– Agua
ELABORACIÓN:
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Para preparar la pasta de dátil, tritura los dátiles en un procesador de alimentos con un chorrito de agua hasta formar una pasta suave.
- Bate el aceite con la pasta de dátiles y el huevo de lino.
- En un bol mezcla los ingredientes secos e incorpora los húmedos.
- Amasa hasta que no queden grumos y la masa esté suave y homogénea.
- Extiende la masa con un rodillo y corta las galletas.
- Hornea durante unos 15 minutos o hasta que empiecen a estar tostadas. Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.
- Prepara la glasa para decorar mientras las galletas se enfrían: mezcla la leche de almendras en polvo con la estevia y unas gotitas de agua hasta que la consistencia sea similar a la pasta de dientes. Tiñe con el colorante natural que elijas: yo he utilizado espirulina para el verde, el líquido de la remolacha para el rojo y el cacao para el marrón.
- Introduce la glasa en una manga pastelera con boquilla estrecha y decora a tu gusto.
