Hola a todos :) Hoy os traigo una receta de un estofado de garbanzos que queda muy rico y es muy fácil de preparar. Solo necesitáis garbanzos cocidos y verduras, aunque dependerá también de lo que tengáis en casa. Es un plato muy socorrido para esos días que tenemos verduras que están a punto de ponerse malas y necesitamos utilizarlas. Además, es muy nutritivo y fácil de hacer. Solo tardaréis media hora en prepararlo y salen unos 4 platos.
Podéis ir probando diferentes versiones según la verdura que tengáis en casa: pimiento, acelgas, espinacas, hojas de lechuga… ¡Espero que os guste mucho!
Ingredientes:
– 400g de garbanzos cocidos
– 1 puerro
– 2 dientes de ajo
– 2 zanahorias
– 2 patatas
– 1 cucharadita de curry
– 1/2 cucharadita de cúrcuma
– 1 cucharadita de comino en polvo
– 1 litro de caldo de verduras o el caldo que queráis
– Aceite de oliva
Preparación:
1. Empezaremos lavando nuestras verduras, quitándoles la piel (en el caso de la patata y la zanahoria) y las trocearemos. Picaremos también los ajos muy finitos y pondremos a calentar nuestro caldo de verduras.
2. Ahora, calentaremos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y agregaremos el ajo. Justo después, añadiremos el puerro cortado, las zanahorias y las patatas, y lo dejaremos cocinar todo a fuego lento tapado durante 10 minutos.
3. A continuación, añadiremos las especias, lo removeremos bien de nuevo e incorporaremos el caldo de verduras, que ya deberíamos tener caliente. Lo dejaremos cocinar durante 10-15 minutos más, tapado.
4. Pasados los 10 minutos, añadiremos los garbanzos, previamente enjuagados y escurridos, y lo dejaremos cocinar durante 10 minutos más. ¡Y ya lo tendremos listo para comer!
