Hola a todos :) ¿Qué tal? Hoy os traigo una receta de empanadillas caseras que seguro que os encantan. El relleno podéis hacerlo como queráis, y podéis añadir todas las verduras que queráis: calabacín, zanahoria… En nuestro caso solo hemos utilizado soja texturizada y tomate natural triturado. También podéis sustituir la misma cantidad de soja texturizada por carne picada, si queréis. ¡Espero que os guste mucho!
Ingredientes:
– 160ml de agua o leche
– 160ml de aceite de oliva
– 500g de harina de trigo
– 10g de sal
– 1 huevo para cerrar las empanadillas
Ingredientes para el relleno:
– 400g de soja texturizada
– Tomates naturales o lata de tomate natural triturado
– Aceite de oliva
– 2-3 dientes de ajo
– 1 cebolla
– Orégano, perejil, sal y pimienta
Preparación:
Preparación de la masa:
1. Mezclamos el agua con el aceite y la sal en un bol.
2. Poco a poco, añadiremos la harina y lo removemos bien todo hasta que nos quede uniforme, primero con la espátula y después con las manos hasta que se haya integrado bien todo. Dejaremos reposar la masa tapada con papel transparente durante 30 minutos.
3. Después, cogeremos porciones de masa, las estiraremos con ayuda de un rodillo (que queden más bien finas), y les daremos la forma de círculo (con un vaso o bol, dependiendo del tamaño que queráis hacerlas) para rellenarlas después.
Preparación del relleno:
1. Empezaremos triturando la lata de tomate natural triturado con la cebolla cruda. Si no tuvierais el tomate natural, podríais triturar las piezas de tomate. Toda esta mezcla la pondremos en la sartén a fuego lento con orégano, perejil sal y un poco de pimienta.
2. Cuando lleve ya unos minutos en el fuego, añadiremos la soja texturizada, y lo dejaremos cocinar hasta que el agua vaya reduciendo. A medio proceso, añadiremos un vaso de agua para que no se nos pegue el tomate. Estará listo hasta que cambie de color (más oscuro) y se haya consumido el líquido. La dejaremos enfriar.
Preparación de las empanadillas:
1. Batimos bien un huevo.
2. Cogemos nuestros círculos de masa, añadimos una cucharada de la mezcla de la sartén en medio, sin que llegue a los bordes.
3. Pintamos medio círculo (la parte de abajo) de masa con huevo y cerramos de arriba hacia abajo, presionando con los dedos para sellarla y teniendo cuidado de no romper la masa.
4. Finalmente, lo acabamos de sellar haciendo presión en las puntas con un tenedor.
5. Ahora pintaremos de huevo por fuera las empanadillas que queramos hacer al momento, y las que queráis guardar, congeladlas directamente sin pintar. Eso sí, antes de cocinarlas, deberéis pintarlas de huevo.
6. Por último, ponedlas al horno a 200º de 15 a 20 minutos con calor arriba y abajo. ¡Listas para comer!
