Hola a todos. ¿Qué tal? Hoy os traigo una nueva receta de tortilla de legumbres. ¡La podríais hacer con garbanzos, lentejas o guisantes! Esta vez nosotros la hemos hecho con alubias, y la verdad es que ha quedado muy rica. Es un plato muy nutritivo y fácil de hacer, ideal para esos días que no tienes mucho tiempo y quieres comer algo sano pero rico.
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Ingredientes (para 2 personas):
- 400g de alubias cocidas (pueden ser grandes, pequeñas…)
- 3 huevos
- 2 cebollas tiernas
- 1/2 pimiento rojo o verde
- 2 tomates
- 3 ajos
Preparación de las verduritas (guarnición):
- En primer lugar vamos a preparar las verduras. Las limpiaremos y las cortaremos en trozos pequeños. También pelaremos los tomates y los cortaremos y sazonaremos al gusto (sal, pimienta, orégano y perejil).
- A continuación, en una olla, empezaremos a añadir las verduras para que se vayan pochando poco a poco: primero la cebolla, después el pimiento y finalmente los tomates, hasta que todo esté cocido. Si fuera necesario, podríamos añadir 2-3 cucharadas de agua, para no echar tanto aceite.
Preparación de la tortilla:
- Batimos los 3 huevos.
- Después, vamos a chafar las alubias con un tenedor. Las podéis sazonar previamente con orégano, perejil, sal y pimienta para aportarles un poco más de sabor. Podríais incorporar también 2-3 cucharadas de la mezcla de verduritas anterior para aportar más sabor. Después, incorporamos la mezcla de alubias chafadas en el huevo batido y removeremos bien.
- En una sartén, ponemos un poquito de aceite y vertemos nuestra preparación (podéis dividir la masa en 2 tortillas o bien hacer una más grande) La dejamos a fuego medio durante unos minutos por cada lado. Para girarla, podéis utilizar un plato, como si hicierais tortilla de patatas.
- Por último, emplataremos y añadiremos la guarnición de verduras por encima. ¡Listo!
