¡Hoy os traigo un súper bizchco de manzana y zanahoria sin nada de azúcar ni edulcorante! Veréis que tampoco lo necesita porque queda muy rico por sí solo porque le ponemos frutos secos y el zumo de limón y naranja. ¡Os encantará!
Ingredientes:
– 2 huevos
– 2 zanahorias ralladas
– El zumo de 1 naranja entera y su ralladura
– El zumo de 1 limón entero y su ralladura
– 1 yogur natural
– 200g de harina integral
– 1 manzana cortada a trozos pequeños
– 100g de uvas pasas / frutas deshidratadas / frutos secos (lo que queráis o si queréis podéis combinarlos)
– 1 cucharadita de canela en polvo
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– Esencia de vainilla (opcional)
Preparación:
1. En primer lugar, vamos a precalentar el horno a 180º y engrasaremos un molde rectangular con un poquito de aceite de oliva.
2. A continuación, vamos a rallar las zanahorias y a mezclarlas con el zumo del limón y las reservamos.
3. Ahora separamos las yemas de las claras y vamos a batir las claras a punto de nieve. Batimos también las yemas con el zumo de la naranja entera, el yogur natural, la manzana rallada y vamos a ir incorporando poco a poco la harina integral (si la podéis tamizar mejor), la canela y la levadura en polvo.
4. Finalmente, incorporamos las claras haciendo movimientos envolventes y, por último, añadimos los frutos secos y fruta deshidratada y las ralladuras de naranja y limón.
5. Ahora solo nos quedará poner la mezcla en el recipiente y cocinar nuestro bizcocho unos 40 minutos a 180º. Lo pincháis para comprobar que está hecho y… ¡y listo para comer!
