Vamos a por nuestro #martesvegano con la receta de Celia Martinez, nutricionista del equipo. Si queréis ver tips sobre la receta, no os perdáis nuestros stories en el instagram de @gymvirtualfood_com
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PASTA CON TOMATITOS CHERRY Y QUESO VEGANO
Aquí tenemos la salsa que se hizo viral en Tik Tok en versión vegana, súper fácil y saludable!
INGREDIENTES (2 raciones)
- 200 g de tomates cherry
- albahaca fresca al gusto
- 250 g de tofu
- 2 cucharadas de levadura nutricional (opcional pero le da sabor a queso)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 160 g de pasta integral
- Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra
ELABORACIÓN
- Pon los tomates en una fuente para horno e imprégnalos con aceite de oliva. Salpimenta. Precalienta el horno a 180ºC.
- Para preparar el ricotta vegano tritura el tofu con la levadura nutricional y 1 cucharada de zumo de limón.
- Hornea los tomates a 180°C durante 20 minutos. Cuando lleven 10 minutos en el horno añade el tofu triturado y remueve. Hornea otros 10 minutos y mientras cuece la pasta según las instrucciones del fabricante.
- Saca del horno y mezcla la pasta y albahaca picada con la mezcla de los tomates y el tofu.
TIP: Si prefieres podrías utilizar algún queso vegano comprado en lugar del tofu, pero este nos aporta el extra de proteínas que necesita el plato!
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