Seguimos contestando las preguntas más frecuentes relacionadas con el gluten, la celiaquía y la sensibilidad a él. ¡Espero que te sirva de ayuda!
¿Se pueden tomar bebidas alcohólicas en la dieta sin gluten?
Todas las bebidas alcohólicas de alta graduación, incluso aquellas que contienen cereales como ingrediente, pasan por un proceso de destilación que elimina cualquier traza de gluten, por lo que el producto final está libre de gluten.
Los vinos y licores, en general, están también libres de gluten. Las cervezas, debido a que provienen de la cebada mayoritariamente, presentan gluten por naturaleza, pero también encontramos cervezas específicas “Sin gluten” en el mercado.
¿Qué ocurre con la avena? ¿Tiene gluten?
Realmente la avena no tiene gluten en su composición, pero presenta otras proteínas muy parecidas a las prolaminas presentes en los cereales con gluten, y el organismo de algunos celíacos reacciona ante ellas al confundirlas. Además, normalmente la avena que encontramos en el supermercado viene contaminada con cereales de la familia del trigo, y no es apta para celíacos.
Se puede consumir avena certificada sin gluten, ya que sólo un pequeño porcentaje de los celíacos reacciona ante ella.
¿Es posible que un producto que contiene en sus ingredientes la palabra trigo, cebada o centeno, venga etiquetado como “sin gluten”?
Sí, es posible que se emplee un aditivo o coadyuvante tecnológico el cuál tenga como base algún derivado de estos cereales, que se haya sometido a un tratamiento tecnológico para reducir o eliminar el contenido de gluten, de forma que cumpla con la legislación vigente.
Recuerda, si quieres saber mucho más sobre el gluten, el ebook de “El Mundo Sin Gluten”, elaborado por una de nuestras nutricionistas, es el indicado.
