Os presentamos una de las recetas en exclusiva del libro El reto Veggie. Delicioso postre para endulzar nuestras tardes y disfrutar haciendo el bizcocho con toda la familia.
Uno de los ingredientes que encontraréis en la receta es la panela, y la pregunta que os hacemos es la siguiente: ¿Panela en vez de azúcar? La respuesta es sí, la panela es más saludable que el azúcar refinado y mantiene las propiedades de la melaza: vitaminas A, B, C, D y E y minerales como el magnesio y el calcio. Su consumo debe ser moderado.
¿Preparados?
Plumcake de manzana y nueces a la canela
Personas:8-10 – Tiempo: 50 minutos
- Ingredientes:
250 g de manzana
1 limón
2 huevos
margarina light
60 g de panela
harina/ 100 g de harina integral / 6 g de levadura
2 cdas. de aceite de oliva / canela
1 yogur natural desnatado / 60 g de nueces peladas
- Preparación:
Precalienta el horno a 180° y engrasa con 5 g de margarina el interior de un molde de plumcake desmontable y espolvoréalo con harina.
Parte el limón por la mitad, exprímelo y rocía la manzana, pelada y troceada, con el zumo para que no se oxide y ennegrezca. Casca los huevos en un cuenco y bátelos con la panela y el aceite, hasta que logres una mezcla que sea cremosa. Agrega entonces el yogur y mezcla.
Incorpora la harina integral tamizada con la levadura y 1 cucharada de canela, y remueve. Añade a la masa las manzanas escurridas y las nueces troceadas ligeramente. Remueve hasta que se integren. Vierte la masa en el molde y hornea el plumcake entre 35 y 40 minutos. Transcurrido el tiempo, pincha en el centro con un palillo. Si sale limpio, está listo. Si sale mojado, hornea unos minutos más.
Deja que se enfríe sobre una rejilla antes de desmoldarlo y sirve.
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