Os presentamos una de las recetas en exclusiva del libro El reto Veggie. Hoy preparamos estos jugosos tacos vegetales y especiados, que están elaborados a partir de la proteína de la soja aderezada con varias especias.
Tacos vegetales
Personas: 2 – tiempo: 20 minutos
- Ingredientes:
180 g de tacos especiados Heura
6 tortillas de maíz blanco
2 zanahorias/ 1⁄2 calabacín verde
1⁄2 pimiento rojo / 1 pimiento verde
lechuga / germinados de cebolla
queso rallado vegano
50 g de tomate seco / orégano / ajo en polvo
20 g nueces
agua mineral / aceite de oliva / sal
- Preparación:
Hidrata los tomates 6 horas con agua mineral. En un recipiente, dispón los tomates ya hidratados con un poco de ajo en polvo, orégano, sal y las nueces.
Añade agua mineral y aceite poco a poco y tritura hasta obtener una salsa espesa y uniforme. En un wok, saltea los tacos junto a la verdura, previamente troceada, y un chorro de aceite de oliva.
Tuesta las tortillas de maíz en una sartén y dóblalas para conseguir la forma curvada. Ya salteada la verdura y los tacos, y con el fuego ya apagado, integra el queso rallado para que se funda un poco. Coloca una base de salsa de tomate en el interior de la tortilla, un poco de lechuga y el salteado.
Decora la parte superior con los germinados de cebolla o con unos brotes.
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