Buenos trucos de chef para hacer tus platos más ligeros
- Bechamel deliciosa
Una bechamel de cobertura muy sabrosa y con muy pocas calorías la puedes hacer sofriendo media cebolla y añadiendo 2-3 calabacines limpios, pelados y cortados. Cuando estén pochados, añade medio vaso de bebida de arroz, sal y nuez moscada. Tritura ¡y disfruta!
- Espesar salsas sin tener que usar harina o fécula
En vez de harina, utiliza patata o semillas de chía para espesar tus salsas. Solo tienes que hervir la primera y chafarla antes de incorporarla a la cazuela. La chía es mejor molerla. Una cucharada será más que suficiente para que las salsas tengan cuerpo.
- La tortilla de patatas que sí puedes permitirte
Para hacer una tortilla de patatas con solo una cucharada de aceite, sofríe la cebolla, cuece las láminas de patata al vapor y pon una
yema por cada dos claras. Ponla en un molde antiadherente para horno y cuájala a 200o durante 15-20 minutos, según tu gusto.
- Mermeladas con la mitad de azúcar
Se suele recomendar usar el mismo peso de fruta que de azúcar, pero si escoges la fruta muy madura, añades canela o vainilla y haces una cocción larga a fuego bajo, consigues el mismo punto de dulzor con la mitad de azúcar. Eso sí, se conserva poco tiempo.
- Aligera las cremas de verduras sin perder sabor
Es cierto que la textura de una crema puede resultar más agradable cuando le añadimos algo de nata o de queso crema. Sin embargo, también la hace más calórica. Prueba a eliminarlos y a dar un plus de sabor con ajo picado y hierbas aromáticas.
- Una paella que te podrás comer cada domingo
Hazla con arroz integral o quinoa (50 g por persona), aumenta la cantidad de verduras (alcachofas, judías, pimientos…) que, en lugar de sofreír, asarás en el horno para no usar aceite. Y añade tofu o garbanzos… Al final, un chorro de limón potenciará el sabor.
No os olvidéis de compartir vuestros resultados en las redes sociales con los hashtags #retoveggie #gymvirtualfood para entrar en el sorteo.
