Tipos de cocciones para un capricho de 10
Vamos a hacer un repaso de todas las cocciones que podemos utilizar en nuestras recetas, pero ¡ojo! No todas ellas son perfectas para crear un capricho de manera saludable, siempre dependerá de los productos que utilices así como lo quieras consumir.
Ejemplo: siempre será más saludable unas patatas fritas en el horno con poco aceite y una cocción en medio seco, que no las patatas fritas hechas en una freidora donde la cocción es fritura totalmente.
¡Vamos a conocer las cocciones!
Cocción en medio líquido
- Hervido
Cuando cocinas los alimentos a través de un estado de ebullición como puede ser a través de caldos o bien agua.
Ventaja de esta cocción: se cocina todo sin ninguna grasa y es ideal para dietas de pérdida de peso para no añadir calorías. Además casi todos los alimentos los puedes hacer a través de esta cocción.
- Vapor
Similar al hervido pero la diferencia es que los alimentos nunca entran en contacto con el líquido. Este método tampoco utiliza grasas y potencia más su sabor natural, además es más sencillo de controlar el punto de cocción.
Es muy utilizado en verduras pero también para otros alimentos como la carne, pescado o huevos por ejemplo.
- Poché
También utiliza el líquido como elemento principal pero este nunca tiene que llegar a ebullición, sino quedarse en una temperatura óptimo.
Se utiliza en frecuencia para proteínas y cómo clásico el huevo poché que tanto nos gusta.
Cocciones en media grasa
- Fritura
Es la más calórica de todas ya que incluye grasas añadidas para poder elaborarlo. No tiene que ser una cocción muy habitual en nuestra cocina.
- Sofrito
Utilizada para cocinar alimentos de manera mucho más lenta y que aporta mucho sabor en nuestras comidas. Se usa con frecuencia para preparaciones con carbo hidratos por ejemplo.
- Salteado
Un clásico de la cocina donde se trabaja con temperaturas más altas pero utiliza poco aceite para nuestra cocina, así que tiene pocas calorías extra y es ideal con verduras por ejemplo.
Cocciones en medio seco
- Plancha
Utilizada para recetas que tienen que cocinarse en un tiempo breve que además es muy versátil tanto para verduras, pescado, carnes etc Uno de los más utilizados y perfecto para los días de prisas y practicidad.
- Horno
Otro método perfecto para un capricho saludable ya que no implica o muy poca grasa adicional. Además es muy cómodo y puedes preparar diferentes alimentos en él.
- Parrilla
Perfecta cocción para los días en familia y aire libre donde disfrutar de una barbacoa, donde tampoco añades más grasas de las propias de cada alimento.
- Microondas
Electrodoméstico que además de calentar o descongelar también puedes utilizar para los días que necesites cocinar a través de cristal o silicona generalmente y hace una función similar al vapor o papillote.
Cocciones en medio mixto
- Guiso o estofado
Es un método que implica la utilización de grasas y sirven para añadir o complementar otras recetas con otras cocciones, genial para legumbres o verduras y también diferentes proteínas.
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