¡Buenos días y buen comienzo de semana! Esta semana nos centraremos en hablar de los edulcorantes y los posibles sustitutos del azúcar para que, tras la dura decisión de dejar el azúcar de mesa, tengas herramientas al alcance de tu mano para poder seguir dándole ese toque dulce a las comidas que a todos tanto nos gusta. ¡Vamos a tope con la semana!
¿Qué es un edulcorante?
- Un edulcorante es un aditivo alimentario con alto poder de dulzor que intenta imitar el efecto del azúcar. Puede ser de origen natural o artificial, calórico o acalórico (sin calorías).
Edulcorantes artificiales:
- Los edulcorantes artificiales se pueden identificar porque empiezan por la letra E, siguiendo de un código numérico, tipo E-XXX. Son sustitutos sintéticos del azúcar, pero estos también pueden derivar de sustancias naturales.
- Además, su poder endulzante es mucho mayor que el azúcar, por lo que seguramente, tengas que emplear una cantidad menor de la que emplearías con el azúcar para endulzar un plato.
- a) ACALÓRICOS
- Los edulcorantes acalóricos y los polialcoholes se utilizan como sustitutos del azúcar refinado porque muchos de ellos nos aportan menos calorías, o ninguna. Se utilizan en alimentos etiquetados como sin azúcar o sin azúcar añadido, como gominolas, caramelos, galletas, refrescos, etc.
- Algunos ejemplos de edulcorantes calóricos son: eritritol, glicerol, isomalt, xilitol, lactitol, maltitol…
- b) CALÓRICOS
- Ejemplos de edulcorantes de este grupo: sucralosa, aspartamo, ciclamato, sacarina…
- Ten en cuenta que el uso de estas substancias en muchos casos también incrementan ligeramente los niveles de insulina.
¡CUIDADO! Ten presente que el abuso de estos edulcorantes a la larga puede llegar a ser perjudicial para tu salud. Hay estudios que afirman que, por ejemplo, la sacarina y el aspartamo modifican la flora intestinal y suben los niveles de azúcar en sangre, favoreciendo la aparición de diabetes.
Edulcorantes acalóricos naturales:
- De todas las opciones esta es, desde nuestro punto de vista, la mejor. No obstante, como siempre, debes moderar su uso para no depender de ellos.
- Los edulcorantes naturales sin calorías prácticamente no incrementan el azúcar en sangre ni liberan insulina, y además no generan molestias intestinales como los artificiales.
- Ejemplos de edulcorantes acalóricos naturales: estevia, monk fruit o fruto del monje, taumatina.
Durante la semana descubriremos sustitutos naturales y saludables al azúcar para que no tengas que depender de los edulcorantes y sus efectos adversos. ¿Tienes ganas de descubrir este mundo? ¡Nosotros muchas!
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