Hoy vamos a ver… Cómo sustituir el huevo en las recetas veganas. En muchas de ellas el huevo se utiliza para que, al hornear la elaboración, salga un resultado esponjoso y ayude a cohesionar los ingredientes de la masa y proporcionar humedad. En otras recetas saladas se utilizan con distintas finalidades, así que vamos a ver los diferentes sustitutos y en qué platos utilizaríamos cada uno.
Semillas de lino:
Sobre todo, se utilizan en elaboraciones como panes, bizcochos y, en general, masas horneadas. Para hacer un huevo de lino, que sustituiría a un huevo tradicional, se debe mezclar 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Para moler las semillas lo más sencillo es utilizar un molinillo de café.
Harinas:
Se pueden usar tanto en repostería como en platos salados como tortilla. Lo mejor es probar y ver qué sustituto del huevo nos gusta más.
- 1 cucharada de fécula de maíz o maicena + 2 cucharadas de agua o bebida vegetal.
- 1 cucharada de harina de trigo, avena o soja + 1 cucharada de agua o bebida vegetal.
- 1 cucharada de levadura en polvo y 1 cucharada de harina + 1 cucharada de agua
Tofu:
30g de tofu se corresponderá a 1 huevo. Puedes utilizarlo haciendo un puré con el tofu para postres o desmigado para hacer un revuelto. Si lo quieres usar como puré es más fácil al utilizar tofu sedoso.
Puré de plátano:
Se puede utilizar en recetas dulces como bizcocho. 1 plátano triturado sustituirá 1 huevo. Además de la textura, tiene la ventaja de que proporcionará dulzor. Otra opción sería utilizar compota de manzana.
Bebida vegetal:
Queda bien en elaboraciones dulces. La proporción sería de 2 cucharadas de bebida vegetal mezcladas con 1⁄2 cucharada de zumo de limón o 1⁄4 cucharadita de levadura química para sustituir 1 huevo.
Sustituto del huevo:
en tiendas especializadas también encontrarás la opción de comprar ya preparado un sustituto de huevo.
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