¡Buen fin de semana! Hoy en el último sábado de VAMOS AL SÚPER hablaremos sobre qué es la mantequilla Ghee, muy utilizada en las dietas cetogénicas y en la dieta paleo.
El Ghee o la mantequilla clarificada se conoce como mantequilla india, ya que se utiliza mucho en la cocina oriental. Es muy utilizada por sus propiedades y beneficios, ya que se tolera mejor en personas con intolerancia a la lactosa o alergia a la caseína.
¿Qué es el Ghee y cuál es su valor nutricional?
Es una grasa muy saturada. Soporta altas temperaturas de cocción sin oxidarse, por lo que es muy estable
Rico en grasas sanas como ácidos grasos omega-3, ácido linoleico conjugado (ALC) y ácido butírico
Aporta vitaminas A, E y K2, y algo de vitamina B12
Contiene minerales como calcio, fósforo, zinc, selenio, cobre y cromo
Contiene ácido butírico que ayuda a reducir la inflamación celular
¿Cuáles son los beneficios del ghee?
Lácteo más digestivo que otros
Efecto ligeramente laxante
Ayuda a la función hepática
Es un alimento rico en antioxidantes
Ayuda a regular la glucosa, prevenir la diabetes y controlar el peso
¿Cómo se hace el ghee en casa?
Es muy fácil de preparar en casa, solo tienes que seguir estos sencillos pasos:
1. Calentar la mantequilla en un cazo a fuego lento para que se derrita, removiendo constantemente para que no se pegue.
2. Con calor se van separando los diferentes componentes de la mantequilla. El agua se va evaporando y empiezan a aparecer restos espumosos en la superficie y otros sólidos se van al fondo.
3. La grasa líquida y espumosa de arriba es el ghee → filtrar y guardar para su consumo posterior.
¡Hasta aquí por hoy! Esperamos que este post sobre el ghee te haya interesado y si lo pruebas, no olvides etiquetarnos con el hashtag #retoketo y #gymvirtualfood. Nos vemos mañana en un nuevo día del reto.
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